Pizzeriák kivételével ott van minden Friuli étterem és malga étlapján a XV. században először receptkönyvben megírt étel. Nem is akár ki, az Aquileai pátriárka szakácsa Martino da Como jegyezte fel az elkészítés módját.
Miből is áll, lássuk. Sajt, természetesen itt a montasioról van szó, a tartomány legmagasabb hegyéről elnevezettről. Burgonya, ma már elválaszthatatlan tőle, de 500 éve még természetesen e nélkül készült. Hagyma, füszerek, magok, termések. Mindez összegyúrva, törve, megfőzve.
